Gelatina Titanio in Fogli (colla pesce) 1 Kg
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Gelatina in fogli (colla pesce) 1Kg
Sapete qual è l’uso corretto della gelatina in fogli? Innanzitutto chiariamo che cos’è. La gelatina in fogli è un addensante che si usa sia per ricette dolci che per ricette salate, è un materiale gelificato cioè allo strato di gel e conservata in fogli. È un prodotto essiccato che ha bisogno di essere reidratato.
A cosa serve la gelatina in fogli
La gelatina in fogli ha la capacità di addensare e dare la corretta consistenza a budini, bavaresi, panna cotta, cheesecake, aspic e caramelle gommose.
Da dove viene la gelatina in fogli
La gelatina in fogli o colla di pesce non ha niente a che vedere con il pesce. Il suo nome deriva dall’antica usanza di ricavarla dalla lavorazione ed essiccazione della vescica natatoria dello storione o di altri pesci. Oggi è un prodotto naturale perché ricavato dalla lavorazione di parti di maiale o bovino.
Come si usa la gelatina in fogli
La gelatina in fogli si presenta rigida, per farla rinvenire è necessario metterla a bagno in acqua fredda per 10 minuti, 250 ml di acqua per ogni foglio, ma vi consigliamo di controllare sempre quanto indicato sulla confezione del prodotto. Una volta ammorbiditi potete toglierli dall’acqua e strizzarli per levare quella in accesso.
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